Nell'antica Roma e in generale nei secoli passati, il ghiaccio veniva procurato e conservato in modi diversi rispetto a quelli utilizzati oggi. Senza l'uso di moderni frigoriferi o congelatori, le persone dovevano fare affidamento su >>

Il salame è un alimento a base di carne molto diffuso in molte parti del mondo, particolarmente in Europa, dove esistono numerose varietà regionali. Il salame può essere preparato con diversi tipi di carne, tra cui maiale, manzo, cavallo >>

La frittura è una tecnica culinaria ampiamente utilizzata in tutto il mondo per creare piatti deliziosi e croccanti. Tuttavia, come molte altre tecniche di cottura, ha i suoi pro e contro da prendere in considerazione.    

Quali >>

L'Italia è da sempre celebrata per la sua straordinaria ricchezza culinaria e tra le sue prelibatezze più iconiche spicca indubbiamente il salame.  Questo tesoro gastronomico, amato e apprezzato a livello mondiale, è l'emblema della >>

Se sei un ristoratore alla costante ricerca di modi innovativi per migliorare la tua offerta e per ottimizzare le operazioni in cucina, allora il fry top potrebbe rivelarsi il tuo alleato migliore.  In questo articolo, ti guideremo >>

Se sogni di aprire una pizzeria, devi sapere che non basta avere una buona ricetta e tanta passione. Ci sono molti aspetti da considerare per avviare un'attività di successo, tra cui la scelta del locale e delle attrezzature. >>

Se gestisci un bar o stai pensando di aprirne uno, sai bene che le attrezzature sono fondamentali per garantire un servizio di qualità e una buona esperienza ai tuoi clienti.  Ma quali sono le attrezzature necessarie per un bar moderno >>

La cucina a vista nei ristoranti è trasparenza e spettacolo culinario.    Negli ultimi anni, la cucina a vista ha guadagnato popolarità tra i ristoranti di tutto il mondo. Questa tendenza ha visto i cuochi abbandonare gli angoli nascosti >>

La friggitrice ad aria, è diventata sempre più popolare negli ultimi anni come alternativa più salutare alla tradizionale friggitrice. Questo apparecchio da cucina utilizza una tecnologia di circolazione dell'aria calda ad alta velocità >>

L’ acciaio inox è presente in cucina sia in ambito professionale sia in casa e un piano cottura o un piano di lavoro in acciaio inossidabile sicuramente darà sempre garanzie sulla durata, sulla manutenzione e sul mantenimento di standard >>

Perché conservare correttamente la carne cotta?

La frollatura della carne è un processo tradizionale che permette di migliorare la qualità e la tenuta dei tagli di carne. Questa tecnica millenaria, utilizzata sin dai tempi antichi, è stata tramandata di generazione in generazione >>

Chi ha una cucina professionale conosce sicuramente l’uso dell’abbattitore, mentre per gli altri potrebbe essere sconosciuto.  Anche se, a dire la verità, è un elettrodomestico sempre più diffuso anche per uso domestico. In questo contesto, >>

L'uso del menù digitale e del dispositivo palmare per prendere le ordinazioni è diventato sempre più comune nei ristoranti e, più in generale, nei locali, in tutto il mondo. Questa tecnologia permette di velocizzare molto sia >>

La plastica è presente nelle nostre vite da sempre… o meglio, questa è la percezione che abbiamo noi, nella nostra epoca. E invece la plastica è un’invenzione relativamente recente.    

Chi ha inventato la plastica?

Mettere il cibo sottovuoto è sempre più una modalità usata per mantenere i cibi senza alterarne le loro caratteristiche organolettiche, impedendo che al contatto con l’ambiente, anche se sistemate in frigo, possano deteriorarsi in tempi >>

La stampa a caldo è un procedimento di stampa in rilievo, l’effetto voluto si ottiene mediante la pressione esercitata da una pressa riscaldata che agisce su una pellicola che andrà ad attaccarsi al supporto. È una stampa con la quale >>

Se desideri aumentare l’offerta del tuo bar-ristorante, non ti resta che cominciare a concentrarti verso un altro tipo di attività, quello dedicato alla consegna della colazione. Si, hai sentito bene, questa attività potrebbe tramutarsi >>

Nel 2023, aprire un ristorante a tema potrebbe essere un'opportunità unica per gli imprenditori che cercano di distinguersi nel mercato alimentare sempre più competitivo. Un ristorante a tema offre un'esperienza immersiva per i clienti, >>

La carta kraft è la tipica carta da imballaggio marroncina, del classico colore del cartone.  Le sue caratteristiche distintive sono la sua forza e la sua resistenza, che la rendono ideale per le applicazioni più impegnative, >>

La carta velina è un tipo di carta leggerissima e sottilissima che viene utilizzata in molte applicazioni, come il confezionamento di prodotti o la creazione di modelli o bozzetti. Date le sue caratteristiche fisiche, >>

Fra i vari packaging in carta che vengono utilizzati per la commercializzazione degli alimenti troviamo anche la carta oleata. Come è fatta? Per cosa viene utilizzata?      

Come è fatta la carta oleata per alimenti

I materiali impiegati per il confezionamento degli alimenti non sono ormai più determinanti solo da un punto di vista pratico o estetico. Da essi, infatti, dipende la sicurezza alimentare e, di conseguenza, la nostra salute; in più >>

Se ti stai preparando all’apertura del tuo nuovo ristorante, allora troverai sicuramente di grande aiuto questo articolo, che ha come obiettivo principale, quello di riuscire a darti dei consigli utili, su come riuscire a progettare >>

L’allergia alimentare è una reazione da parte dell’organismo rispetto ad uno specifico alimento ingerito.  Questo tipo di allergie possono essere determinate da alcuni frutti, crostacei, latte, pesce, uova, frumento, ecc.    La sintomatologia >>

Quello che è emerso da un recente studio, l’Italia è il paese in Europa al primo posto per spreco alimentare. Una notizia non proprio buona, che i mette davanti a delle scelte che dobbiamo cominciare a prendere tenendo presente alcune >>

 Se ami la rosolatura del barbecue ma non sopporti fumo, fiammate e pulizie infinite, la pietra lavica potrebbe diventare la tua miglior alleata in cucina. Scoprirai:    cos’è davvero la pietra lavica;    come usarla al meglio per >>

Il polietilene è uno dei materiali plastici più comuni e più utilizzati. Abbiamo a che fare con esso, infatti, praticamente tutti i giorni: quando ci apprestiamo a fare la raccolta differenziata è il materiale che viene indicato >>

La sac à poche è uno strumento indispensabile in pasticceria – non a caso in italiano il suo nome è tasca da pasticcere. Ma, in realtà, si usa anche nella realizzazione di molte ricette salate. È, quindi, tanto utile quanto versatile. >>

Le origini della tempura giapponese risalgono al 1600, nel periodo in cui il Giappone aveva fiorenti commerci con il Portogallo. I giapponesi dai portoghesi appresero le conoscenze gastronomiche per friggere i gamberi usando la pastella. >>

Cerchi una salsa ai mirtilli per carne semplice, elegante e pronta in 15 minuti? Questa guida raccoglie ingredienti, dosi, cottura passo-passo, abbinamenti (manzo, maiale, selvaggina, formaggi), varianti (con vino rosso o aceto balsamico), >>

Utilizziamo spesso la pellicola trasparente e non solo in cucina; dobbiamo sapere che il Cellophane fu inventato dall’ingegnere svizzero Jacques E. Brandenberger nel 1908. L’ingegnere tessile voleva produrre un materiale per rendere >>

Se anche tu ami la carne di pollo e non puoi rinunciare all’arrosto della domenica, sicuramente avrai imparato quale sia il pollo giusto da acquistare fra le tante proposte dei supermercati e delle macellerie.    Il pollo qualitativamente >>

Sbrinare il frigorifero non è solo questione di ordine: uno strato di ghiaccio di pochi millimetri fa aumentare i consumi e peggiora la conservazione degli alimenti. In questa guida trovi una procedura semplice, consigli professionali >>

In un’epoca in cui si cerca in tutti i modi di contrastare inquinamento e sprechi, ecco affacciarsi un’iniziativa che permette di limitare i consumi di plastica. Si tratta del sistema di deposito cauzionale, o DRS, acronimo dell’inglese >>

Negli ultimi anni la tecnologia ha messo a disposizione della ristorazione una risorsa davvero interessante: il QR Code.  In epoca di pandemia l’adozione del QR Code è stata una necessità legata alle esigenze sanitarie, ma, con >>

La plastica è tuttora uno dei materiali più utilizzati per la produzione di imballaggi per alimenti.  Ogni materiale plastico, per poter svolgere questa funzione, deve rispettare degli standard severissimi per quanto riguarda la sicurezza >>

I ristoranti bio rappresentano una tendenza in crescita nel settore delle imprese legate al mondo della gastronomia. Un ristorante bio è attento tanto alla scelta dei prodotti proposti, quanto alla salute dei suoi clienti e a >>

Su questo argomento sappiamo che si tende a fare una discreta confusione.  Tutti sappiamo cos’è la pelle, che viene utilizzata per la realizzazione di abiti e accessori e che viene largamente usata anche nel campo dell’arredamento. >>

Facciamo insieme una panoramica sulle colazioni nel mondo scoprendo le differenze culinarie e i diversi modi di affrontare la giornata.    

Le diverse tipologie di colazione:

L’organizzazione di un matrimonio richiede la cura di un’infinità di dettagli, alcuni fondamentali, altri secondari, ma tutti insieme importantissimi per la buona riuscita della giornata più importante della vita.  La torta nuziale >>

L’ambiente della casa che sicuramente richiede più tempo ed attenzioni è certamente la cucina, la manutenzione degli elettrodomestici dal frigo alla lavastoviglie, al piano cottura, il microonde, il forno, richiedono tempo per la pulizia. >>