La soluzione scalabile per una ristorazione a zero sprechi
Nel 2025 parlare di “zero sprechi” non basta più: serve un sistema che trasformi gli scarti in valore, direttamente in cucina. I biodigestori (piccoli impianti di digestione anaerobica installati in ristorante, >>
Autoalimentato
Ridurre gli sprechi, proteggere la qualità, dare informazioni chiare e in tempo reale: nel 2025 il packaging smart autoalimentato mette insieme questi obiettivi con un approccio concreto. Parliamo di imballaggi >>
L’intelligenza artificiale per una gestione più efficiente
La tecnologia sta diventando uno degli ingredienti fondamentali della ristorazione moderna. Oggi, infatti, stiamo passando dall’era dei menù digitali e delle prenotazioni online dello scorso decennio, a >>
Meccanismo, vantaggi e limiti
Nel mondo della sicurezza alimentare, la pulizia e la sanificazione delle superfici rappresentano la prima barriera contro la contaminazione microbica. Negli ultimi anni, accanto ai tradizionali detergenti >>
Efficaci, sostenibili e sicure
Nel contesto moderno della produzione e della manipolazione alimentare — dagli stabilimenti industriali alle cucine professionali dei ristoranti fino ai supermercati — l’attenzione all’igiene delle superfici >>
Resine, coating e superfici attive
La prevenzione della contaminazione microbica nell’ambito della sicurezza alimentare non passa solo attraverso la pulizia e la sanificazione, ma anche attraverso la scelta dei materiali con cui sono realizzate >>
Efficienza pulente e rispetto per l’ambiente
Nel contesto della sicurezza alimentare e della sostenibilità, la scelta dei detergenti per la pulizia di superfici e attrezzature è un tema sempre più centrale. Oggi, molte aziende del settore food, dai >>
Chef che reinventano gli scarti alimentari con creatività e sostenibilità
Oggi la cucina non è più solo una questione di gusto, ma anche di consapevolezza. Sempre più chef, infatti, in Italia e nel mondo, stanno tornando a dare importanza alle materie prime, riscoprendo persino >>
Innovazioni naturali con basso impatto carbonico
Ridurre la plastica fossile senza compromettere sicurezza e funzionalità è la sfida del food packaging nel 2025. Tra le soluzioni più promettenti c’è il packaging a base di micelio (mycelium): materiali >>
Soluzioni alternative alle bioplastiche da mais
Nel 2025 l’attenzione verso packaging compostabile, sicuro per gli alimenti e davvero sostenibile è altissima. Accanto al PLA e alle bioplastiche derivate da amido di mais, stanno maturando soluzioni ottenute >>
Cosa cercano i clienti in un locale oggi
L’ultima indagine congiunta Google Trends – Deloitte Foodservice Insight (rilievi gennaio-luglio 2025) fotografa con chiarezza le priorità di chi prenota un ristorante, un bar o un bistrot quest’anno. Dalla >>
Per materiali a contatto con alimenti
Il 2025 è stato un anno chiave per chiunque produca, importi o utilizzi MOCA – Materiali e Oggetti a Contatto con Alimenti. La Commissione europea ha infatti programmato l’entrata in vigore di aggiornamenti >>
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